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幼儿园食品安全工作计划模板

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    出国留学网精选专题推荐：“幼儿园食品安全工作计划”。
    你知道一份详细的工作计划是如何制订的吗？总的来说，工作计划就是对即将开展的工作进行的预先安排。在此，你不妨阅读一下幼儿园食品安全工作计划模板，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇1】
    根据近期上级关于加强进博会期间安全管理工作的一系列重要指示和要求，为营造进博会期间良好的安全氛围，保证幼儿园各项工作安全有序开展，近日我园安全领导小组对幼儿园食堂进行了全面的食品安全专项检查，确保幼儿园食堂食品安全零隐患。
    首先，根据区教育局下发的《关于开展全区学校食堂食品安全专项整治工作的通知》精神，组织相关人员开展食品卫生安全的学习，主动提升食品安全意识，落实食品安全管理责任和操作规范的要求。其次，强化主体责任，对照《学校食堂食品安全检查主要内容》对本园食堂食品安全状况认真开展了检查，现将自查情况小结如下：
    1、食堂环境及设施设备情况
    食堂内地面无残留的食物残渣等垃圾，地面无积水；水池内外、排污地沟等处无堵塞，没有饭菜残渣；灶台、操作台等处干净整洁；墙面、门窗整洁无污渍灰尘。“三防”“灭四害”设施完好，库房通风整洁，整齐明亮，饮用水设备安全，使用环境卫生。
    2、制度落实情况
    我园建立了落实食品安全管理主体责任制度，园长是第一责任人。检查了食堂各项食品安全规章制度的落实情况，积极履行食品安全信息追溯工作，严格执行食品进货查验和食品原料索证索票情况，原料贮存在有效期内，餐饮具按规定进行清洗消毒保洁，做好食品留样，餐厨废弃物按规定处置。
    3、从业人员情况方面
    从业人员持健康证、卫生知识培训证上岗，做到“四勤”，规范着装，规范操作。
    通过自查，我园食堂食品安全零隐患。我们将以此为契机，定期开展全面的食品安全专项检查，使幼儿园成为家长放心、社会满意的幼儿园。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇2】
    伴着春天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转暖,气候的变化,人类机体也在发生着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：
    一、食品卫生管理制度
    1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
    2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
    3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
    4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
    5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
    6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
    7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。
    8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
    9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
    二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度
    做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
    1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
    2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
    3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
    4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。
    5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。
    6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。
    7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇3】
    一、目标任务
    从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。
    二、工作机构
    成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。
    三、紧急处理
    1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。
    2、应急处理工作流程如下：
    （一）事故发生
    （1）救治患者———关注病情（掌握反馈情况、随时报告）
    （2）立即报告
    （3）控制现场（配合调查、争取支持）
    （二）善后处理
    （三）落实整改
    四、预防控制措施
    1、禁止采购、使用下列食品：
    ①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；
    ②无检验合格证明的肉类食品；
    ③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；
    ④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；
    ⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；
    ⑥未烧熟烧透的食品；
    ⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等；
    ⑧“三无”食品。
    2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。
    3、强化管理：
    ①严把购进关，每天索证；
    ②食品要烧熟、烧透；
    ③规范操作，生熟分开；
    ④妥善保存原料、成品，免受污染；
    ⑤剩余饭菜及时处理；
    ⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。
    五、保障措施
    1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。
    2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇4】
    一、指导思想
    以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。
    二、教育目的
    通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。
    三、教育措施
    (一)加强领导，明确职责
    切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。
    组长：__
    组员：__
    (二)加大宣传，营造氛围
    利用学校宣传媒体营造宣传的氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：
    利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话;
    邀请有关专业人员开展一次及以上的食品安全讲座;
    每班出一期食品安全知识的板报，开展一次以此为主题的综合实践或班队活动;
    大队部出一期食品安全的宣传报，发放一份以此为主题的倡议书;
    各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题课，低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也可围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。
    (三)突出重点、狠抓落实
    1、加强学校食堂安全监管
    学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理;并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。
    2、加强校外摊点治理
    与有关执法部门联系，紧密工作，借助他们的力量整治和管理校外无证摊点。同时学校大队部通过检查，约束和教育学生不得到无证摊点购买零食。
    (四)加强业务培训工作、提高监管水平
    认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品安全的有关知识和有关法律常识，以此更好地教育学生。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇5】
    各幼儿园：
    为进一步加强我县幼儿园食品安全管理工作，消除食品安全隐患，严防幼儿园群体性食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全，特制订**县幼儿园食品安全专项整治工作方案。
    一、指导思想和整治目标
    以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观与构建和谐社会的要求，集中开展幼儿园食品安全专项整治工作，促进幼儿园食堂规范管理，使幼儿园食品卫生安全状况明显改善，提高教职员工饮食安全意识，切实保障广大师生身体健康和生命安全。
    二、具体整治内容
    （一）幼儿园食品安全管理制度建设
    1、是否建立健全相应的食品安全管理制度；
    2、是否建立食品安全园长负责制并有管理组织（幼儿园食堂设有专职或兼职的食品安全管理人员）。
    （二）幼儿园食品卫生安全管理
    1、幼儿园食堂卫生许可证取得情况；
    2、食品加工场所卫生条件、状况是否符合有关要求；
    3、食堂从业人员是否取得健康证和食品卫生知识培训证明；
    4、食品采购、贮存、加工、餐具消毒各环节的管理是否落实到位；
    5、消毒设施是否齐全，餐饮具清冼、消毒及保洁是否符合卫生要求，餐饮具消毒是否记录齐全；
    6、是否建立食品原料采购、出入库台帐制度（食品采购索证票齐全）和食品留样制度建立情况。
    三、方法步骤
    幼儿园食品安全专项整治工作从20xx年10月21日至20xx年12月31日。
    （一）动员部署阶段：10月16日至10月17日。分批召开幼儿园园长会议，动员部署各幼儿园开展食品安全自查自纠工作，积极开展师生食品安全教育。
    （二）加强配合，形成合力。各幼儿园在各司其职的同时，要加强沟通与协作，形成综合监管的合力，共同研究解决幼儿园的食品安全问题，清除危害健康安全的食品安全隐患。各幼儿园要积极主动地加强与当地食品卫生、工商等部门的沟通，发现问题及时上报，形成渠道畅通、密切配合、齐抓共管的长效监管机制。
    （三）加强宣传，营造氛围。各幼儿园要强化食品安全知识的宣传培训工作，提高防护意识。引导、带动全体教职员工加强食品安全管理工作，在园内营造关注幼儿食品安全的良好氛围。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇6】
    我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照区教育，区食品药品监督管理局的餐饮食品安全检查要求，对我园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
    一、成立领导机构，强化责任意识
    为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了食品卫生安全领导小组：园长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
    组长：
    副组长：
    成员：
    二、自查情况
    本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我园本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为我园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
    （一）卫生制度：
    a、食品卫生：
    1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
    2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
    3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
    4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
    5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
    b、个人卫生：
    1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
    2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
    c、环境卫生：
    1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
    2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
    3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
    4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
    5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
    6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
    7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
    8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。
    9、对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。
    （二）就餐制度
    1、严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
    2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
    3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
    （三）食品验收制度
    1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
    2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
    3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
    4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
    （四）安全管理制度：
    1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
    2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许，不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。
    3、所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。如果发现从业人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。
    5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
    6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
    7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇7】
    为了落实教育局关于学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程。为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：
    一、建立组织机构
    幼儿园食堂食品安全监管领导小组：
    组长：某某
    成员：某某
    幼儿园食品安全领导小组：
    组长：某某
    成员：某某
    二、建立幼儿园食堂卫生管理制度
    （一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度
    1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。
    2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。
    3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。，
    （二）幼儿园食堂卫生检查制度
    1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁＂四定＂（定人、定物、定时间、定质量）制度。
    2、主管领导定期检查（每周二到三次）
    3、食堂负责人自查（每天）
    4、卫生领导组成员抽查（不定期）
    5、按标准要求，不留死角。
    6、查出问题，立即解决，并追究责任人。
    （三）幼儿园食堂粗加工管理制度
    1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。
    2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。
    3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序
    （1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。
    （2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。
    4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。
    5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
    （四）幼儿园食品原料采购索证制度
    1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
    2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
    3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。
    4、食品采购员必须有安全证。
    （五）从业人员卫生知识培训制度
    1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
    2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。
    （六）食品添加剂管理制度
    1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。
    2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。
    3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。
    （七）餐具用餐清洗消毒制度
    1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。
    2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
    （八）幼儿园食品安全应急处理预案
    为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案：
    1、幼儿园食品中毒
    组长：某某总指挥负责向上级报告
    组员：某某副总指挥协助总指挥
    某某后勤保障封存可疑食品待查
    某某联系并安抚家长
    2、食品安全紧急预案启动
    当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。
    幼儿园食品安全工作计划模板【篇8】
    为了落实教育局关于学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程。为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：
    一、建立组织机构
    幼儿园食堂食品安全监管领导小组：
    组长：xxx
    成员：xxxxxxxxx
    幼儿园食品安全领导小组：
    组长：xxx
    成员：xxxxxxxxx
    二、建立幼儿园食堂卫生管理制度
    (一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：
    1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。
    2、本制度执行职责人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。
    3、本制度执行职责人定期检查从业人员持证情景，发现未持证，追究本制度执行人及职责人。，
    (二)幼儿园食堂卫生检查制度：
    1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁四定(定人、定物、定时间、定质量)制度。
    2、主管领导定期检查(每周二到三次)
    3、食堂负责人自查(每一天)
    4、卫生领导组成员抽查(不定期)
    5、按标准要求，不留死角。
    6、查出问题，立即解决，并追究职责人。
    (三)幼儿园食堂粗加工管理制度：
    1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。
    2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。
    3、蔬菜类根据不一样品种进行粗加工程序：
    (1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。
    (2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。
    4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。
    5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情景。
    (四)幼儿园食品原料采购索证制度：
    1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
    2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
    3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。
    4、食品采购员必须有安全证。
    (五)从业人员卫生知识培训制度：
    1、幼儿园食堂卫生管理人员应当经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
    2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。
    (六)食品添加剂管理制度：
    1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。
    2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。
    3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。
    (七)餐具用餐清洗消毒制度：
    1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。
    2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
    (八)幼儿园食品安全应急处理预案：
    为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案：
    1、幼儿园食品中毒：
    组长：xxx总指挥负责向上级报告
    组员：xxx副总指挥协助总指挥
    xxx后勤保障封存可疑食品待查
    xxx联系并安抚家长
    2、食品安全紧急预案启动
    当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案立刻启动。

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