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高考期间食谱：彩椒鸡丁红豆饭

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?　　还有一个多月高考即将来临。高考前，考生的学习压力大，作业多。合理的高考食谱和适当的营养调配对于考生顺利完成考试有一定的辅助作用。如何增加孩子的营养做一个好的高考食谱，是每位做家长关注的问题
今天我们这道亦菜亦主食---彩椒鸡丁红豆饭，就出炉了。里面既有我们需要补充的含优质蛋白的鸡肉类(虽然现在禽流感，但是只要去超市中买有质量保证的鸡肉，这鸡肉还是可以吃的),还有含充足能量的谷物类红豆饭，同时适量的搭配富含维C的彩椒，还有青豆。不仅营养、可口，而且色香味形俱全，是非常适合考生迎接挑战的考试神菜哟.

    彩椒鸡丁红豆饭
    原料：鸡腿肉、红黄彩椒、青豆、红豆、米、姜葱末、油盐、胡椒粉等
    彩椒鸡丁红豆饭的做法
    1.将红豆泡上一个晚上;
    2.将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中，煮成米饭;

    3.将煮好的米饭趁热搅拌分开，放上几个小时;
    4.准备好其他原料：鸡腿肉切成小丁，彩椒切成小丁，葱姜切成细末;

    5.在鸡肉丁中加入盐，料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一下;
    6.烧热锅，放入适量油，下入葱姜末爆香;

    7.再加入腌好的鸡肉丁翻炒;
    8.直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒;

    9.翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一，两分钟;
    10.再加入盐和胡椒粉调味;

    11.翻炒均匀;
    12.分别装入黄红彩椒中。

    小贴士：
    1.红豆要提前一个晚上泡上，这样红豆就才好和米饭一起煮熟;大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之一;有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上，隔夜饭炒饭好吃;

    2.我选用了鸡腿肉，这肉不那么柴，口感更嫩些;切成小丁后，加入盐，料酒和蚝油腌制一下;
    3.炒饭时先将葱姜末爆香，再煸炒鸡肉，直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入准备好的米饭继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可;
    4.装入准备好的红黄彩椒中，因为要以彩椒为碗，所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性。
    赤小豆的营养价值
    赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分..

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