难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪肋条肉(五花肉) 500克 糯米 200克
料酒30克
辅料
葱 20克 姜 20克
酱油15克 糖15克
味精10克 盐10克
江米扣肉的做法步骤
1. 糯米事先浸泡大约一夜
2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。
3. 糯米取出，洗净，控干水分,
用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。
小贴士
色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。
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