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高考饮食每日菜谱（5.11）

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    高考食谱频道精心为2014年高考生准备了高考饮食每日菜谱（5.11），希望考生在备考的同时也多多注意身体营养的补充，有了好身体才能打好战斗，祝考生们复习顺利!
    高考食谱大全——椒香口水鸡
    材料：仔鸡一只(500-600克)，生的花生米100克，花椒粒1大匙(20克)，酱油1大匙(15克)，料酒1大匙(15克)，陈醋1.5茶匙(8-10克)，香油1大匙(15克)、白糖1茶匙(5克)、辣椒红油适量、熟芝麻1茶匙、葱段、姜片和蒜片各10克，冰块足量，油适量。

    椒香口水鸡的做法
    1.干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。
    2.锅里重新倒入1大匙的油。
    3.待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。
    4.继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒。
    5.继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。
    6.按照个人的喜好加入辣椒红油。
    7.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。
    8.锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。
    9.大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。
    10.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟。
    11.剁成大块儿盛盘。
    12.在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。把鸡块泡在里面，放入冰箱保鲜，1个小时以后食用更佳。
    菜谱小贴士
    1.煮完整鸡后的鸡汤不要扔掉，取2大匙汤和步骤7里调好的基础汁搅拌在一起，出来的味道更鲜美。
    2.整只鸡如何煮、口感才会最鲜嫩呢?我试验了几次，感觉下面的时间最合适，而且鸡肉还很多汁：对于1斤左右的仔鸡，水完全沸腾后放入，盖上盖子中火煮12分钟，关火，不开盖继续焖15分钟再取出。
    3.这种做法的口水鸡比传统的口水鸡多了一些麻味儿，不喜欢花椒或麻椒味道的朋友也可以酌量减少它的用量。花生米和芝麻也是依照个人的喜好加的，最后摆盘后也可以在上面点缀一些香葱，味道也不错。
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