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中考健脑食谱：腊肉蚕豆笋丁

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    中考健脑食谱：腊肉蚕豆笋丁

    推荐理由：
    春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，赶紧买点尝尝鲜。可不要看这蚕豆米其貌不扬，但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育;同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品; 再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。腊肉，再搭配富含粗纤维的笋丁，不仅味道鲜美香甜，更让人品尝到春的滋味。

    菜品口味香味主要工艺炒
    所需时间10-30分钟制作难度普通
    食材明细：
    湖南腊肉 100克蚕豆米 200克
    冬笋 150克
    小米椒适量大蒜适量
    油盐适量胡椒粉适量
    生粉适量
    做法：
    1、准备好原材料，腊肉，冬笋，大蒜和小米椒分别切成丁;
    2、笋丁冷水下锅，焯一下;
    3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟，基本煮熟;
    4、捞出后沥干水分过凉水;
    5、锅烧热，放入适量的油，下入腊肉丁煸炒;
    6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
    7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;
    健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法小贴士
    1. 提前将准备工作做好：
    笋丁一定要冷水下锅，水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味;
    2. 我用的是已经处理过剩余的腊肉，如果没处理过的腊肉，最好提前蒸一下;
    3. 烧热锅，放入适量的油，下入腊肉煸炒，翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的，所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。
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