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标题 北京小吃驴打滚的做法
内容
    百年流传的北京著名小吃驴打滚你吃过吗,想不想学着做一个,下面出国留学网小编为大家带来了北京小吃驴打滚的做法,仅供参考,喜欢的朋友可以关注我们,谢谢阅读。
    北京小吃驴打滚的做法
    黄豆面放入无油无水的锅里,小火不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色,
    

    炒好的黄豆面放凉过筛备用。
    

    把糯米粉倒入盆中,逐渐慢慢加水搅拌,揉成糯米面团。
    

    将面团放到蒸锅上,大火蒸20分钟左右,蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热,防止表面变干。
    

    在案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。
    

    红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。
    

    宽的一侧开始卷,卷得一定要紧密,防止中间散开。
    

    卷成一个长卷。
    

    用刀将糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀。
    

    在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。
    
完成了

    小贴士
    1.黄豆粉买来之后不能直接用,生的黄豆粉闻起来有股生豆子味,炒好的黄豆面有很浓的豆香味。
    2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水,糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好,太软不好卷,太硬口感差了些,具体什么程度,自己摸索几次就好了。
    3.红豆沙可以去超市买,但是自己做的更是好吃,这次我用了红糖味道更好,可以参照自制红豆沙。
    4.每次切的时候擦一下刀,这样切出的更漂亮。
    
    
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更新时间:2025/5/28 16:10:56