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高考食谱及做法：鱼头炖豆腐
做法：
1、鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分;将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料(盐2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黄酒一大勺;抓匀腌制15分钟;
2、锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水;加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒;
3、锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐;中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。
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