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高考食谱及做法：五彩龙利鱼丁
主料：龙利鱼柳1大片，
辅料：火龙果1/4个，青椒半个，胡萝卜1小段，火腿适量
调料：盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺
做法：
1、青椒、胡萝卜切丁；
2、火腿、火龙果切丁；
3、鱼柳切丁；
4、鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀；
5、再加入蛋清和淀粉；
6、抓匀腌制5分钟；
7、开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；
8、立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；
9、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；
10、下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
11、烹入料酒，翻炒均匀；
12、加入少许盐调味；
13、加入火龙果丁和火腿丁；
14、翻炒均匀，起锅装盘即可。
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