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高考食谱每日一菜“狮子头”

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    猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，还含有很高的能量，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
    荸荠营养丰富，有温中益气、清热开胃、明目清音、消食化痰的功效。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，能给人体提供维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫能力。
    原料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋
    调料：料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油
    做法：
    1.葱姜切末，鸡蛋打散，一同加入肉末中;
    2.肉末中加入料酒、盐,同向用力搅拌至有粘性;
    3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中,搅拌均匀;
    4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后,在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出,使做成的狮子头结实一点;
    5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入,中火煎成表面呈金黄色,滤去多余的油;
    6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油,装盘;
    7.青菜芯洗净，另取一锅烧高汤，汤开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。(方轶)
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