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高考生补脑食谱：核桃炝芹菜

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?　　高考即将来临。高考前，考生的学习压力大，作业多。合理的高考食谱和适当的营养调配对于考生顺利完成考试有一定的辅助作用。如何增加孩子的营养做一个好的高考食谱，是每位做家长关注的问题。
相关食材：核桃芹菜虾核桃炝芹菜的做法(高考食谱-给考生的补脑菜)

    推荐给考生的一道补脑菜，祝考生们都能超水平发挥。
    眼下正是学生们既耗体力、更耗脑力的冲刺阶段。营养学专家指出，科学、全面地给学生提供营养食谱，益于考生身心健康，考试正常发挥。建议首先应均衡饮食，多吃鱼、虾、坚果类食品，但不宜过量。
    核桃有补脑健脑的作用。这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质，这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。核桃性味甘温，具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等功效，并可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高大脑机能。
    你会吃芹菜么?
    不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视
    核桃炝芹菜

    材料：芹菜、生大核桃仁
    做法：
    1. 芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。
    2. 把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。

    3. 生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。
    4. 冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。

    5. 油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。
    6. 把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。

    碎碎念：
    1.怎样挑选芹菜：
    买芹菜的时候，选茎颜色偏淡黄的，颜色越淡越嫩，茎越绿的芹菜越老。
    芹菜叶不要全部摘下扔掉，把老叶摘掉，嫩叶可以吃。
    2. 芹菜焯水后冲凉放冰水里浸泡，这个步骤可以让芹菜变得爽脆。
    3. 油炸核桃要小火，冷锅冷油，否者容易炸焦。

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