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标题

2013高考营养食谱推荐:紫薯大理石吐司

内容

    难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
    主料
    白面团：高粉 300克
    鸡蛋 30克牛奶 150克
    紫薯面团：高粉250克
    紫薯泥50克鸡蛋20克
    牛奶120克
    辅料
    酵母4克盐1.5克
    白砂糖15克黄油 20克
    紫薯面团辅料：酵母4克
    盐1.5克白砂糖15克
    黄油 15克
    紫薯大理石吐司的做法步骤
    1. 紫薯做法：
    1. 紫薯去皮切小块蒸熟。
    2. 放进料理机，加牛奶打成泥。
    3. 打好的紫薯泥应该很顺滑的样子。
    2. 后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团，进行第一次发酵至两倍大。
    3. 发好的面团分别均分成两个面团(两个吐司)，排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
    4. 取一白面团和一个紫薯面团擀成面片，白面片在下面，上面放紫薯面片。
    5. 两边向中间折成3折。
    6. 顺长擀开。
    7. 再折成3折，如此反复3次。
    8. 用刮板将折叠好的面团顺长一切两半。
    9. 切面朝上放进吐司盒中，进行二次发酵。
    10. 发至8分满，取出刷蛋液。
    11. 烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟。
    小贴士
    1. 蒸紫薯可以用蒸锅，也可以用微波炉，我一般图省事都用微波炉，但不管用什么，切成小块更容易熟。
    2. 紫薯蒸熟后会有点干，加点牛奶打成泥会更加顺滑，否则容易将料理机粘住。
    3. 面粉的吸水性不一样，紫薯泥里面也会含有一定的水分，我这里的原料用量仅供参考，还要根据实际情况灵活掌握。
    4. 不盖盖烤的话，要注意观察表面上色情况，上色达到满意后，要加盖锡纸，以免颜色过深。

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