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标题 | 2013高考菜谱最新系列之芦笋培根炒茶树菇 | |||||||||||||||
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考生在迎考阶段大量用脑,加上身体正处在生长发育期,能量消耗很大,必须有充足的热量、蛋白质、维生素及微量元素等。在饮食上,考生要以富含碳水化合物的米、面食为主,注意酸碱食品的合理搭配,适量进食一些高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等,同时要吃些新鲜的蔬菜、水果、动物肝脏等富含维生素和无机盐的食物,使各种能量的摄入维持平衡。这样才能增强抗体,提高免疫力。 芦笋培根炒茶树菇 材料:芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐 ![]() ? 芦笋培根炒茶树菇的做法 1.准备好食材。 2.芦笋刮去根部老皮,切成寸段。 3.入开水锅中焯水半分钟后,捞出沥干备用。 ![]() 4.培根切成小片。 5.茶树菇浸洗干净后,摘去根部,用手掰成小段。 6.一粒大蒜切片。锅烧热放油,小火煸香蒜片。 ![]() 7.倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心,约三到五分钟左右)。 8.倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右,至茶树菇吸收锅中的油份。 9.倒入焯好水的芦笋,翻炒半分钟,撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。 ![]() 美味笔记 1.芦笋要刮掉根部老皮再烹饪,口感会非常嫩,也容易入味。芦笋焯水时间不要太长,保持清脆的口感才好吃。 2.培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩,释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因为培根本身有油份,所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。 3.新鲜的茶树菇入锅后,也要耐心炒几分钟,让茶树菇吸收锅中的油份 ![]() 4.培根本身有咸味,所以盐要少放哦。 芦笋的营养价值 春、夏之际,是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式,这样,芦笋的纤维质会变软,也较易为人体所吸收,其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。 ? 保健功效: 绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素,还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质,可加强细胞的新陈代谢,常吃能利尿解毒,消除疲劳,并有抗癌及改善 高血压的功效。但痛风患者应该尽量避免食用,因为芦笋中含有一种叫普林的核蛋白会使尿酸上升,增加痛风患者的负担。 选购要点:笋身粗大,外形挺直,表皮鲜亮,笋尖鳞片紧密,无水伤腐臭,用手捏能轻易折断的芦笋,鲜度最佳。
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