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| 标题 | 2014年生物工艺原理考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 | |||||
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2014年生物工艺原理考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 ? 参考书目：《生物工艺原理》第二版，贺小贤编，化学工业出版社，2008 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 第一章 绪论 一、生物技术、生物工程、原生质体融合、基因重组的概念; 二、生物产品生产过程的特点和共性; 三、微生物工业产品的类型; 四、生物产品发展简史以及现代生物技术对社会发展的影响。 第二章 生物工业菌种及种子的扩大培养 一、工业生产中常用微生物种类以及特点; 1. 微生物种类 2. 工业生产对微生物的要求 二、工业微生物菌种的分离和选育,菌种的保藏方法; 1. 菌种衰退的原因; 2. 菌种复壮的方法 3. 菌种保藏的方法 三、现代生物工程技术改良工业微生物菌种 1. 自然选育、诱变育种、DNA重组技术的原理与方法; 2. 出发菌种的选择、各种诱变剂的使用、致死率、诱变率的概念; 3. 诱变育种的程序、诱变剂量确定的方法、 四、种子的扩大培养的意义及方法、级数 1. 一级种子、二级种子的概念; 2. 种子扩培的方法、级数确定的依据。 第三章 发酵培养基及其制备 一、发酵培养基配制的原理和方法 1. 培养基的类型和用途、培养基的碳氮比和组成成分、生长因子、前体、促进剂、抑制剂的概念; 2. 各种培养基的差异和特点、培养基制备的方法和应注意的问题; 3. 培养基选择的方法和依据; 4. 工业生产中培养基各成分及选择的依据; 二、淀粉水解糖的制备 1. 淀粉水解糖制备的方法的原理、意义和特点;葡萄糖的水解反应和复合反应、水解副反应对水解糖质量的影响; 2. 淀粉酶、糖化酶的作用条件、提高淀粉糖质量的措施; 3. 淀粉水解糖质量的评价方法; 4.了解培养基中前体物质、促进剂等所起的作用; 三、农业副产物以及其他原料发酵 1. 其他原料代粮发酵的意义和特点 2. 废糖蜜的组成和特点、发酵前的处理方法; 3. 农业废弃物、城市生活垃圾、食品加工下脚等发酵的特点和处理方法; 第四章 培养基的灭菌及空气的净化 一、发酵培养基的灭菌 1. 间歇灭菌、连续灭菌、空罐灭菌、实罐灭菌的概念;灭菌与消毒的差异; 2. 致死率、致死时间、对数残存定律、高温瞬时灭菌。 3. 培养基灭菌的方法与特点; 4. 微生物死亡的对数残留定律，灭菌的温度和时间的关系; 5. 温度对微生物的死亡和营养物质的破坏速率的影响，培养基灭菌的影响因素; 二、空气的净化 1. 空气净化的原理和流程，发酵生产对空气质量的要求; 2. 空气净化的方法、过滤介质的要求。 第五章 发酵机制与代谢调控 一、厌氧发酵机制 1. 初级代谢产品与次级代谢产品的概念及关系; 2. 酒精发酵机制;柠檬酸发酵机制;熟悉柠檬酸生物合成的调节及控制关键; 3.同型乳酸、异型乳酸发酵机制 4. 甲烷的发酵机理和方法; 5. 酒精发酵过程中发酵副产物的形成机理; 二、好氧发酵机制 1.柠檬酸、衣康酸、醋酸、氨基酸、核苷酸等的发酵机制; 2. 抗生素合成代谢的调节机制;葡萄糖及其分解代谢物的阻遏作用、终产物的反馈抑制作用、磷酸盐的调节作用; 3. 次级代谢产物的合成特征; 第六章 生物反应动力学 一、菌体生长速率、产物形成速率、基质消耗速率、比生长速率的概念，各生长速率的关系。 二、生物反应动力学分类和发酵方法 1. 分批分批发酵的动力学描述、补料分批发酵动力学描述以及连续发酵动力学描述; 2. 连续发酵类型、透析与培养的耦合、过滤与培养的耦合、微胶囊发酵、静息细胞发酵、三、微生物发酵的动力学 1. 分批发酵不同生长阶段的特点，莫诺顿方程、分批发酵基质消耗速率、各种得率系数、2. 分批培养产物形成的三种不同模式; 3. 补料分批培养基质消耗、菌体生长和产物形成的动力学方程 4. 连续发酵的细胞平衡、限制性营养物质的平衡、平衡时的特点、物料平衡的意义，学会分析发酵过程，建立发酵动力学模型; 5. 细胞生长与产物形成之间的关系; 第七章 生物工艺过程控制 一、发酵过程的变化及参数控制 1.初级代谢的代谢变化、次级代谢的变化、 2. 发酵过程的物理参数、化学参数、生物参数等 二、发酵条件对发酵生产的影响 1. 温度的影响、温度变化的原因、最适温度的选择、温度的控制 2. 发酵pH的变化规律、发酵pH的确定、微生物生长和产物形成与发酵pH的几种关系; 3. 溶解氧对发酵的影响、耗氧速率、呼吸强度、临界溶氧浓度、最适溶氧浓度、氧传递速率方程、供氧的阻力、耗氧的因素等;发酵过程溶氧的变化规律、溶氧浓度的控制。 4. 菌体浓度的概念以及对发酵的影响、基质对发酵的影响、碳源、氮源的种类以及影响。 5. 二氧化碳对菌体生长和产物形成的影响、呼吸商与二氧化碳释放率以及耗氧速率之间的关系; 6. 排气中二氧化碳的浓度与菌体量、pH值以及排气氧之间的关系;二氧化碳浓度的控制; 7. 发酵过程的操作类型，发酵条件、补料、泡沫及染菌对发酵的影响及其控制; 8. 发酵过程参数监测的研究概况;生物生产过程的自动控制; 第八章 基因工程菌的发酵 一、基因工程菌的稳定性 1. 基因工程菌不稳定的原因、质粒不稳定的分类; 2. 温度、pH值、溶氧和搅拌对质粒稳定性的影响、提高质粒稳定性的措施; 3. 提高基因工程菌稳定性的措施; 二、基因工程菌的培养工艺 1.培养基及培养条件 2.基因工程菌的筛选鉴定、表达量的筛选、质粒稳定性的实验、表达产物正确性的筛选、发酵操作条件和操作方式; 3.基因工程菌发酵过程控制措施;高密度发酵技术、基因工程菌发酵过程的检测和控制; 第九章 发酵生产染菌及其控制 一、染菌对发酵的影响以及发酵异常分析 1.各种不同染菌对发酵的影响分析; 2. 种子异常的表现、发酵异常现象、染菌的检查与判断、发酵染菌原因分析、染菌种类、规模、时间分析和处理。 二、杂菌污染的途径和防治 1.染菌的各种途径分析; 2.各种处理措施和处理的方法; 第十章 固定化酶与固定化细胞技术 一、固定化酶、固定化细胞 1.固定化酶、固定化细胞的概念和方法; 2.各种方法的适应性和特点; 3.固定化细胞或固定化酶的性质;发酵的特点以及固定化细胞的性质; 二、固定化生物催化剂的表征及应用 1.活力、半衰期、偶联率; 2. 固定化细胞制备生物传感器、药物释放载体、生物基产品等; 第十一章 动植物细胞培养 1.了解动植物细胞培养的意义与特点; 2.了解动植物细胞培养基、培养条件及影响因素; 3.了解影响动植物细胞培养的因素; 4. 了解动植物细胞培养基与培养条件与微生物的异同; 5. 了解动植物细胞大规模培养生产工艺过程; 第十二章 生物产品生产工艺实例 一、啤酒生产 1.啤酒生产原辅料的特点; 2.麦芽制造的原理和过程; 3.麦汁制备工艺; 4.啤酒发酵特点及过程控制; 二、柠檬酸发酵生产 1.柠檬酸生产菌种和原料; 2.柠檬酸生物合成途径; 3.柠檬酸发酵控制措施; 三、氨基酸发酵生产 1.谷氨酸生产菌的特点; 2.谷氨酸生物合成途径 3.谷氨酸发酵控制措施 4.谷氨酸的提取分离的方法 相关推荐：2014年陕西科技大学生命科学与工程学院考研大纲汇总 ? ? ? ? ? ?2014年陕西科技大学考研大纲汇总 ? ? ? ? ? ?2014年上海理工大学考研大纲汇总
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