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标题 鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?
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    鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?
    
    炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿。
    炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油。
    然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可。
    这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。
    
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更新时间:2025/5/28 17:41:05